Mengonsumsi kecambah dan biji-bijian yang direndam sangat baik untuk kesehatan kardiovaskular, karena memakannya dapat menurunkan kadar kolesterol pada penderita diabetes atau obesitas.
MATARAM.lombokjournal.com ~ Biji-bijian termasuk kecambah dapat mengemas nutrisi yang sempurna. Dalam beberapa kasus lebih dari kacang polong biasa yang dimasa.
Karena proses perkecambahan mengurangi karbohidrat dan meningkatkan jumlah protein dan serat sebesar 10-20 persen, kata ahli gizi.
Seseorang dapat menuai manfaat kesehatan yang tak terhitung banyaknya, dengan mengonsumsi kacang polong yang direndam hingga 72 jam, karena tingkat antioksidan di dalamnya meningkat hingga 50 persen.
Penelitian telah menunjukkan bagaimana mengonsumsi biji-bijian yang direndam terbukti sangat baik untuk kesehatan kardiovaskular Anda, karena memakannya dapat menurunkan kadar kolesterol pada penderita diabetes atau obesitas.
Sebuah penelitian menunjukkan, makan kecambah dapat meningkatkan kolesterol baik dalam tubuh serta membantu memotong trigliserida dan kolesterol LDL.
BACA JUGA: Bunda Literasi NTB Salurkan Buku ke Seluruh Kabupaten/Kota
“Proses perkecambahan menggunakan karbohidrat. Karena karbohidrat habis, kepadatan segala sesuatu yang lain naik. Penelitian terbaru menunjukkan persentase protein dan serat naik 10 hingga 20 persen,” tulis ahli gizi Bhuvan Rastogi dalam posting Instagram baru-baru ini.
Proses perendaman biji-bijian dan kacang-kacangan cenderung menurunkan tanin dan asam fitat sehingga ketersediaan hara lebih baik.
“Legum mengandung anti-nutrisi seperti tanin dan asam fitat, yang menghambat penyerapan mikronutrien dari makanan. Kecambah mengurangi ini hingga 90 persen,” kata Rastogi.
Peningkatan kadar antioksidan
Jika Anda ingin meningkatkan kekebalan dan mencegah beberapa penyakit, rendam kacang polong dan makan sarapan kecambah yang sangat sehat. Proses perendaman juga meningkatkan kadar antioksidan yang meningkatkan kekebalan Anda.
“Antioksidan meningkatkan kekebalan. Setelah 24 jam bertunas, peningkatan aktivitas antioksidan sekitar 50 persen, dengan maksimum 80 persen setelah 72 jam,” kata Rastogi.
BACA JUGA: Melindungi Anak yang Belum Waktinya Divaksin Covid-19
Saat Anda akan merendam legum, volumenya akan naik 50 persen atau lebih seiring dengan peningkatan kadar air di dalamnya. Meskipun ini dapat mengurangi kepadatan nutrisi mereka, memiliki kecambah dalam jumlah yang lebih besar dari dal akan memastikan cukup protein dan serat.
“Karena hampir tidak ada lemak dalam kecambah, sebagian besar adalah air dengan banyak mikro,” kata ahli gizi.
Ayb
